Benutzer:Lmhurfw

Ogromne przedsiebiorstwa produkujace produkty spozywcze postuluja wybitnie wnikliwej kontroli jakosci- zarowno chemicznej, jak i mikrobiologicznej. Dlatego tez to wlasnie tu znajduja prace absolwenci takich kierunkow, jak: mikrobiologia, inzynieria produkcji, technologia zywnosci, chemia czy biotechnologia. Zazwyczaj dzial kontroli jakosci posiada dwa glowne laboratoria. W jednym przeprowadzane sa organoleptyczne oceny danych surowcow oraz pomiary chemiczne, drugim wykonuje sie posiewy, w celu wykluczenia zakazenia groznymi drobnoustrojami. Nastepna sprawa to dozor czystosci. Wymazy pobiera sie po zakonczeniu pracy pojedynczych zmian (zazwyczaj produkcja odbywa sie w systemie trzyzmianowym). Cala linia produkcyjna powinna byc brana pod uwage, czy to przenosniki tasmowe, czy tez niewielkie mieszadla, kazdy element wymaga pelnej sterylnosci, poniewaz od tego zalezy bezposrednio zdrowie i zycie ludzkie. Za prace i obowiazki poszczegolnych pracownikow odpowiada majster. On takze planuje wielkosc calej produkcji i jej etapy. Optymalizacja ma tutaj rozstrzygajace znaczenie. Kontroler jakosci i kierownik zmiany, tudziez majster, musza ze soba w pelni wspoldzialac. Niektore pomiary musza byc albowiem pobrane na okreslonym etapie pracy. Kiedy mamy do czynienia z kilkoma wielkimi halami, trudno w pojedynke wszystkiego w pojedynke dopilnowac. Pomoc jest niezbedna. Co mniej wiecej szesnascie godzin odbywa sie dokladne mycie maszyn. Przenosniki tasmowe sa istotne, niemniej jednak sluza tak naprawde do transportu wewnetrznego, a tym samym transportu produktu gotowego, zabezpieczonego. Co innego kotly, mieszadla i dozowniki. Tu nawet niejednoznaczny wynik powinien byc alarmujacy i postulujacy powtorzenia calego procesu, nawet, jezeli wiaze sie to ze stratami czasowymi i finansowymi.