Najtańsze odżywki sportowe 34455e

Do niedawna serwatka była ubocznym, ciekłym produktem powstającym po wyodrębnieniu białek kazeinowych. Jej płynna forma zawiera niestety niedużo białka, bo jedynie mniej więcej 2%. Aby je wyodrębnić bez konieczności stosowania wysokich temperatur (zniekształcają nieodwracalnie struk­turę białka, obniżając  jego przyswajalność), stosowane są specjalne porowate membrany (możemy sobie  wyobrazić je jako sita) w procesach mikro- i ultrafiltracji membranowej. W tej technologii z cieczy separowane są cząsteczki białka. W tym przypadku odżywki -  proteiny serwatkowe wyodrębniane są z płynnej serwatki Jeżeli białka serwatkowe  wyodrębniamy z mleka za pomocą sit o różnej porowatości (procesy mikro- i  ultrafiltracji), koncentrat (WPC) będzie uzyskiwany przy uży­ciu tych z  największymi otworami. Do produkcji izolatu (WPI) wykorzystuje się sita z otworami o mniejszej średnicy, dzięki czemu przedostaje się do niego mniej ,zanieczyszczeń" w postaci zbędnego tłuszczu czy cukru mlecznego (laktozy). Dzięki temu izolat (WPI)  będzie szybciej przyswajali niż koncen­trat (WPC). Hydrolizat jednakże to  białko ,dfcięte" na krótkie peptydy i aminokwasy przy udziale specjalnych  enzymów, dzięki czemu jest jeszcze szybciej przyswajalny Dobrą cechą białek  serwatkowych jest wysoka zawartość amino­kwasów BCAA